Курсы валют ( )
USD: 62.95 р. 100 JPY: 58.14 р.
EUR: 70.56 р. 10 CNY: 91.49 р.
Индексы ( )

|

Finam

Новости finance.comon.ru

LentaInformNews

Золотая середина для желудка

01 Января 1996, 00:00 | Дальний Восток

"Вредных веществ нет, - такое сенсационное признание сделал шеф-повар ресторана Palau Fish Сергей КЛИМЕНКО, общаясь с нашим корреспондентом на тему "о вкусной и здоровой пище".

ПРОДУКТЫ - ЭТО СОБЛАЗН

Сергей КЛИМЕНКО - полная противоположность образу "классического" повара, заплывшего жирком "колобка", с тройным подбородком, в белом колпаке и с огромным половником в руках.

Он убежден, что у людей его профессии не должно быть толстого, обвисшего живота и оплывшего тела. Шеф-повар должен на собственном примере показать, что блюда в его ресторане не грозят клиентам ни ожирением, ни иными проявлениями телесных аномалий.

И даже ежедневная дегустация всевозможных блюд не должна отрицательно сказываться на его фигуре, потому как "настоящий шеф-повар определяет вкус блюда слюнообразованием. Он бросает в кастрюлю щепотку соли, а у него во рту работают вкусовые сенсоры. У меня они тоже есть".

- Нормальную форму можно сохранять, даже питаясь высококалорийными продуктами. Я, например, уже шесть лет соблюдаю пост. Причем очень жесткий, по 50 дней! Это очень тяжелое испытание. Никому такого не желаю. Но мне поститься и тяжело, и легко. Тяжело, потому что вокруг меня всевозможные продукты, а это соблазн. И легко, потому как я, зная, где белки, где железо, где углеводы, могу правильно использовать продукты. И без вреда для здоровья составить себе рацион. Если человек к посту не готов, то на это самоистязание идти нельзя, - говорит Сергей.

Он прав на 100%. В последнее время стало очень модно поститься ради стройной фигуры. Нередко, чтобы избавиться от лишних килограммов, люди идут на многодневное голодание, садятся на "чудодейственные" диеты и... доводят себя до анорексии. А далее - смерть! Также опасно и псевдоголодание, когда несчастные днем демонстративно грызут морковку, а ночью под одеялом наваливаются на колбасу с майонезом. Люди мучают себя непонятными диетами, а потом объедаются, но для организма - это катастрофа!

- Я убежден, что очень многие диеты вредны, даже рекомендуемые диетологами. Например, некоторые люди с утра тоннами грызут яблоки, считая, что поглощают витамины, при этом забывая, что... яблоки - это прежде всего кислота, а для пустого желудка это очень опасно. В больших количествах можно употреблять только воду, и то только до 18.00. Это очень полезно для организма.

...Вообще, нет вредных веществ! То, что организму вредно, то ему и полезно. И наоборот. Все говорят, что в бане полезно париться, потому что с потом выходят шлаки. Это так. Но со шлаками выходят и полезные для организма вещества. То же самое и с моржеванием, для здоровья оно полезно и вредно одновременно, - убежден шеф-повар Клименко.

- Где же тогда "золотая середина"? Как определить, что вредно для организма, а что полезно?

- Самое главное - это ограничение. Организм должен принимать минимальное количество еды. Мы же едим сколько в нас влезет, хотя около 75% пищи уходит в унитаз без всякой пользы.

"Мы даже не задумываемся, что наши печень и желудок работают зря. Своей ненасытностью мы их губим, то есть уничтожаем сами себя! В том же майонезе нет ничего страшного, если его есть в ограниченном количестве. В сдобных булочках тоже нет ничего ужасного, если ими не злоупотреблять".

...Сейчас все боятся жиров, холестерина и неделями голодают, после чего выезжают на природу и объедаются шашлыками. А для желудка и для печени - это боксерский удар. На самом деле есть можно все, но понемногу, чтобы для организма ваше чревоугодие не было шоком, - говорит Сергей.

ПЕЙТЕ СОКИ В МЕРУ

Исходя из собственного опыта, шеф-повар ресторана "Палау Фиш" Сергей Клименко советует, во-первых, употреблять пищу только тогда, когда этого требует организм, а не устраивать обед по расписанию или дружеское застолье. Во-вторых, не переедать, чтобы, выходя из-за стола, вы были чуточку... голодны. И, в-третьих, по утрам выпивайте стакан кипяченой воды. Это будет ваш привет желудку и всему организму: вы проснулись, им тоже пора за работу. И только потом можете завтракать. На завтрак ешьте что угодно, главное, чтобы в меру.

- Если ваш организм ослаблен после болезни, такое, к сожалению, бывает, то я советую есть все зеленое и все белое. Например, белую рыбу, которую можно употреблять в любом количестве.

"Если красная рыба у некоторых людей вызывает аллергию, то белая рыба совершенно безвредна. В ней нет жиров и пресловутого холестерина. Но в ней есть фосфор, белки, углеводы, она не аллергенна, и отравиться ею практически нельзя".

...Ее нельзя накачать соусом, вином или крахмалом, что, кстати, проделывают с мясом на некоторых наших рынках. И если белая рыба будет портиться, она это "покажет" своим запахом и внешним видом. Посмотрите на японцев, которые питаются практически одной белой рыбой, среди них очень редко встретишь полного человека. Белая рыба - самая оптимальная пища.

- А я люблю на завтрак бутерброды с салом или беконом. Это вредно или нет?

- Если вы на завтрак или обед съедите три тоненьких ломтика сала, то вреда от этого не будет. Только не ешьте сало и бекон килограммами, какими бы вкусными они ни были. Или возьмите свежевыжатые соки - это же концентрат микроэлементов, которыми организм не сможет воспользоваться. Для него это тоже шок!

- Но стаканчик свежевыжатого сока все же можно выпить?

- Можно и иногда даже нужно. Но не переусердствуйте. И не стойте сутками около соковыжималки, пытаясь получить сок из всего, что попадется под руку. Не губите себя. Один литр свежевыжатого морковного сока - это четыре килограмма морковки. И вы до сих пор думаете, если съедите такое количество морковки за один присест, это будет полезно? Полезно то, что минимально.

ОТ МАКАРОН НЕ ТОЛСТЕЮТ

- А что вы скажете по поводу макаронных изделий? Во время кризиса - это очень актуальный продукт. Но, говорят, что от макарон толстеют.

- От макарон не толстеют. Толстеют от сдобы, от пышек. Макаронные изделия - это клетчатка, а от клетчатки еще никто не потолстел. В Италии макароны - диетическое блюдо! Челентано толстый? Комиссар Катанио - толстяк? Или Мастрояни был толстым? От пива тоже, кстати, не толстеют. Толстеют от количества выпитого. Выпить холодную бутылочку пива - это нормально. Она в тебя войдет, оставит в тебе кое-что вредное, кое-что полезное - и выйдет. Организм должен принимать определенное количество алкоголя. Не превышай норму - и не будет проблем со здоровьем. А если вы выпьете ведро пива, да еще с селедкой, это такой удар по печени! Кроме того, жидкость не сможет выйти сразу, она остается в поясной части, образуя пивной животик. А потом люди думают, что это идет шеф-повар.

- На улице все чаще можно встретить полных молодых мужчин. Что мешает им быть в форме во всех смыслах?

- Наших мужиков уничтожили жены, пиво, домашние тапочки и телевизор. Сейчас существует 50 телеканалов, и во многих семьях идет настоящая борьба, кто быстрее переключит программы. Это уже болезнь миллионов, как и пивные животики.

- Итак, чтобы человек был здоров, ему надо больше двигаться, ограничить себя в потреблении пищи. А что еще?

- Больше отдыхать. Только не на природе у костра с 5 кг мяса и двумя ящиками пива. Это не отдых. Хотя... каждый понимает отдых по-своему.

"Я считаю, что самый лучший отдых - это море. Вам любой хирург скажет, что для тех, у кого остеохондроз или проблемы со спиной, плавание заменит самый лучший тренажерный зал. Во время плавания нагрузка на организм минимальная, ничего нигде не давит, не жмет, работают все мышцы, причем, без особого принуждения. Плавание полезно в любом возрасте".

Cейчас все кинулись нагружать себя металлами или, например, бегом в гору, а организму после 35 лет такие стрессы вредны! Организм, каким бы он ни был тренированным, уже не тот. Я имею в виду среднестатистического человека. Мы с сыном два раза в неделю ходим в тренажерный зал, но у нас нет цели иметь огромные мышцы. Я - дайвмастер, но у меня есть предел - 40 метров глубины, не вижу для себя смысла идти дальше. Я не экстремал. Хочу быть живым и здоровым. Я обожаю походы в горы, но не лезу на высоты Эвереста. Я еще раз повторю, что все должно быть в меру - и еда, и нагрузка.

Автор:
Теги:




Новости тематики





Новости раздела








Комментарии

  • Правила пользования функцией «Комментарии» на сайте Zrpress.Ru
  • Запрещается:
    1. Нецензурная брань.
    2. Личные оскорбления в любом виде.
    3. Высказывания расистского толка, призывы к свержению власти насильственным путем, разжигание межнациональной розни.
    4. Проявления религиозной, расовой, половой и прочей нетерпимости или дискриминации.
    5. Публикация сообщений, наносящих моральный или любой другой урон любому лицу (юридическому или физическому).
    6. Использовать в имени (нике) адреса веб-сайтов, грубые и нецензурные выражения.
    7. Совершать любые попытки нарушения нормальной работы функции «Комментарии» и сайта.
    8. Осуществление прямой рекламы в сообщениях.
    9. Помещение сообщений, содержащих заведомо ложную информацию, клевету, а также нечестные приемы ведения дискуссий.
    10. Мнения авторов комментариев может не совпадать с мнение авторов материалов и администраторов сайта. Администраторы имеют право удалить, отредактировать, перенести или закрыть любое ваше сообщение в любое время по своему усмотрению. Оставляя сообщение в «Комментариях», будьте взаимно вежливы и культурны, старайтесь не нарушать установленный порядок.

 

Авторизация:


Анонимно
Авторизовано
E-mail:
Пароль:
Loading...

MarketGidNews